Chuẩn bị quá nhiều mà không bán hết dẫn đến lãng phí, nên lượng sơ chế phải khớp với dự đoán lượng khách.
Ba bàn cùng gọi món giống nhau là cơ hội để nấu một lượt lớn tiết kiệm thời gian.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Đĩa nóng giữ món ăn lâu nguội hơn.
Nhân viên tự động làm chậm nhưng không mắc lỗi..
Chế độ vô tận không có vạch đích.
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.Tạo hình trên mặt cà phê tính điểm riêng..
Nhiệt cao chỉ làm cháy lớp ngoài trong khi bên trong chưa chín, đây là lý do các phần thịt lớn luôn tính giờ riêng.
Thùng rác đầy làm chậm thao tác dọn.Đọc kỹ tiêu chí giúp phân bổ công sức đúng chỗ, dồn hết vào trình bày trong khi tiêu chí nhấn vào hương vị là chiến thuật sai..
Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.
Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.Đặt lò nướng đúng nhiệt độ tránh làm bánh sống hoặc cháy quá mức..
Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Lò vi sóng không phải bếp nào cũng có, nhiều quán chỉ dùng bếp ga truyền thống.Quán ở vùng biển có nhiều món hải sản, ở vùng núi thì khác, nên thực đơn và kỹ năng cần chuẩn bị cũng khác nhau.
Bê đồ ăn dở công đoạn là lỗi.
Sơ chế trước giúp rút ngắn thời gian mỗi đơn.
Đổi thực đơn theo mùa là tính năng chỉ có ở một số phiên bản nâng cao.
Tel : +0 (020) 123-5338
Email : [email protected]
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm. 09-15 Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng. Vùng Đất Trò Chơi
Rót chậm và giữ ly nghiêng là điều kiện để hình nổi rõ, rót nhanh thì lớp bọt chìm xuống và không thấy hình. Cá sống phải giữ lạnh cho tới lúc dùng.
Không phải khách nào cũng thích cay. Vài bản có thống kê thời gian trung bình mỗi món, con số này chỉ thẳng vào công đoạn cần cải thiện. Phô mai rải trước rồi mới đến nhân giúp các thứ dính chặt, đảo ngược thứ tự khiến nhân rơi ra khi cắt bánh.
Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống. Ít nguyên liệu thì đừng nhận thêm đơn.
Chiên quá nhiều miếng cùng lúc làm hạ nhiệt dầu. Chi tiết này chỉ có ở vài bản, nhưng ở những bản đó thì đổi nhạc theo khung giờ cho hiệu quả rõ rệt. Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.